不論是扁平茶，卷曲茶還是條形茶，其殺青和冷卻過(guò)程的操作技術(shù)都是相同的。它在茶葉殺青機(jī)中進(jìn)行。當(dāng)茶葉殺青理?xiàng)l機(jī)出口處的桶腔中的溫度有灼熱感（大約110℃-在120℃時(shí)）時(shí)，開(kāi)始扔葉子并同時(shí)檢查冷凍葉子的質(zhì)量，調(diào)整葉子的數(shù)量 使葉子符合要求，即葉子的顏色會(huì)變深，葉子的質(zhì)量會(huì)變軟。略帶刺，沒(méi)有紅色的莖，沒(méi)有紅色的葉子，沒(méi)有燒焦的邊緣，草叢消失了，香氣四溢。綠葉從綠機(jī)的出口掉下來(lái)，用風(fēng)扇快速冷卻，然后擺好。 目的是散發(fā)熱量并帶走水蒸氣，防止綠葉變黃和產(chǎn)生水悶，并確保綠茶的顏色和新鮮的香氣。

       扁形茶和條形茶具有基本相同的條紋技術(shù)。 可以使用60型振動(dòng)往復(fù)式剝皮機(jī)或有名的茶葉多功能機(jī)。 當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到90-100℃時(shí)，將冰鮮的葉子均勻地放入鍋中，扔出的葉子量為1.25-1.5 kg。 調(diào)節(jié)鍋體的速度，使茶葉在槽中自由轉(zhuǎn)動(dòng)。  5-6分鐘后，條帶收緊并顯示出清晰度，您可以將鍋放入鍋中，讓茶冷卻。 水均勻地重新分配。

       扁形茶和條形茶的形狀基本相同。 它是在60型有名的茶水多功能機(jī)中進(jìn)行的。 當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到90-100℃時(shí)，放入1.25公斤試紙條并調(diào)節(jié)速度，以便芽在鍋中自由轉(zhuǎn)動(dòng)。 茶條拉直后，茶條會(huì)變軟并用手提神。 握住手時(shí)，減慢速度，放入壓力棒，并保持0.4千克的重量。 用壓桿將茶葉翻過(guò)來(lái)，炸2分鐘。 收緊壓桿進(jìn)行通風(fēng)后，再次壓桿。 注意鍋的柔和茶色和光澤。 當(dāng)茶葉筆直且略微平坦時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生刺痛的感覺(jué)（含水量約為20％），此時(shí)該將其從鍋中取出并使其冷卻。